Почему говядина стоит 2000 тенге: причины высокой цены и пути удешевления мяса

Казахстанцы сталкиваются с высокими ценами на говядину, которая сегодня стоит от 5 до 6 тысяч тенге за килограмм. Вопрос о реальной себестоимости и факторах, влияющих на цену мяса, становится всё более актуальным. Каковы же причины такого удорожания и есть ли шансы на снижение цен?

Себестоимость говядины: от фермы до магазина

По словам Баглана Аймурзаева, директора департамента животноводства Министерства сельского хозяйства, себестоимость говядины составляет от 2700 до 3000 тенге за килограмм. Эта сумма включает в себя все затраты фермера на производство мяса.

"Себестоимость говядины на сегодняшний день - в пределах 2700-3000 тенге за килограмм. Это затраты фермера на 'производство' одного килограмма мяса", – пояснил Аймурзаев.

Фермер устанавливает оптовую цену на уровне 3300-3700 тенге, которая зависит от категории мяса и включает надбавку в 15%. Однако, когда мясо попадает в магазины, цена значительно возрастает.

Кто виноват в высоких ценах на мясо?

Несмотря на относительно низкую себестоимость и небольшую надбавку, конечная цена в магазинах может удваиваться. В Министерстве сельского хозяйства указывают на несколько факторов:

• Перекупщики и посредники, которые добавляют дополнительные наценки.
• Рост себестоимости из-за удорожания кормов и увеличения заработной платы.
• Доминирование крупных торговых сетей, которые диктуют условия на рынке.

Аймурзаев объясняет, что на этапе сбыта появляются посредники, которые закупают мясо у фермеров и перепродают его с маржой.

"Появляется продуктивный посредник, который подбирает туши у фермеров на хозяйствах. Они закупают мясо по оптовой цене производителя, а дальше продают на базарах. Там уже появляются 'непродуктивные' посредники, которые снова закупают мясо и перепродают его", – отметил Аймурзаев.

Таким образом, цена на мясо может вырасти в два раза до момента продажи конечному потребителю.

Государственное регулирование цен

Правительство Казахстана пытается контролировать цены на мясо, однако это касается лишь грудино-лопаточной части, которая входит в список социально значимых продовольственных товаров (СЗПТ). На остальные части мяса влияние государства минимально.

В перечень СЗПТ входят 19 наименований, включая некоторые виды мяса, однако полное включение говядины в этот список пока не осуществлено.

Перспективы снижения цен на говядину

В ответ на критику граждан Министерство сельского хозяйства рассматривает возможность включения всей туши говядины в список СЗПТ. Это позволит торговым сетям устанавливать надбавку не более 15% на все части мяса.

"Хотим проработать вопрос прямых закупок с торговыми сетями мяса у крупных производителей (...) без участия посредников. Если они закупили напрямую у крупного производителя – тогда торговая сеть должна будет устанавливать надбавку не более 15 процентов не только на грудино-лопаточную часть, но и на другие части мяса", – сообщил Аймурзаев.

Среди дорогих частей говядины выделяются вырезка и тонкий край, тогда как грудино-лопаточная часть считается самой дешёвой.

Заключение

В условиях высокой инфляции и нестабильности на рынке продовольствия, цены на мясо в Казахстане остаются одной из главных тем для обсуждения. Несмотря на попытки правительства регулировать ситуацию, конечная цена на говядину продолжает расти. Если прямые закупки у производителей станут нормой, это может привести к снижению цен и улучшению доступности мяса для населения.